Pregúntale al Equipo Musubi: Propósitos de Año Nuevo Reales en Nuestras Cocinas

El año nuevo es el momento de probar algo nuevo, ya sea como parte de un propósito de Año Nuevo, una meta fresca o tachar algunas cosas de la lista de deseos. Y aquí en MUSUBI KILN, nos gusta desafiarnos en la cocina. Llevar bento para el almuerzo con más frecuencia, cocinar más con verduras o ingredientes sin gluten, y ayudar a los niños en el huerto: todos estos son objetivos reales de miembros del equipo Musubi.

Es fácil soñar en grande, pero la parte más difícil de establecer un propósito de Año Nuevo es el lado práctico. Cómo incorporar una nueva rutina en su agenda ocupada. Qué acciones específicas tomar para lograr algo mayor. Qué pasos intermedios conectan el punto A con el punto B. Así que nos sentamos con cinco miembros del equipo para hablar sobre metas personales, planes sobre cómo alcanzarlas, y la vajilla y herramientas de cocina que apoyan el proceso. Lo que encontramos fue un mapa de ruta sobre cómo hacer realidad esos sueños de "sería bueno si...".

Así que siga nuestras historias y recoja consejos e inspiración para sus propios propósitos en el año nuevo.

Aficionada al esquí en las montañas de Japón, Mai K. trae una vibra relajada al trabajo, y hoy compartió un objetivo muy identificable: comer más verduras.

"Mi piel se agrieta en invierno con el aire seco, así que quiero apoyar mi cuerpo desde adentro. Pienso que si como verduras que me gustan, también estaré obteniendo las vitaminas que necesito".

Además de su trabajo de tiempo completo, también cocina cinco veces a la semana para ella y su familia, que incluye dos niños de ocho y once años. Con sus días ocupados, cocinar entre semana implica platos rápidos como hot-pot y arroz al curry. Entonces, ¿cómo planea agregar verduras a esta rutina?

"Primero, compraré verduras precortadas del supermercado para reducir la preparación de cocina", me dice. "Luego, agregaré porciones más grandes de verduras a las comidas que ya preparo. Puedo hacerlo fácilmente con curry, por ejemplo".

La motivación y el estado de ánimo también influyen. "Quiero agregar ingredientes de temporada para hacer nuestras comidas más bonitas, como cáscara de yuzu para adornar la ensalada. El yuzu agrega color y alegra la atmósfera. Además, nos da algo de qué hablar en la mesa. Puedo conectar la comida con los baños de yuzu de invierno y enseñar a mis hijos sobre las tradiciones japonesas. Eso sería ideal".

Para apoyar una mesa servida con verduras y tradición está el Summum Large Bowl. Su toque de azul agrega alegría a cualquier temporada, mientras que su tamaño generoso contiene suficiente para alimentar a dos niños en crecimiento. Mientras tanto, la Mishima Donabe Japanese Clay Pot for 3 to 4 persons va directamente de la estufa a la mesa, ideal para esos hot-pots y guisos rápidos entre semana.

Hablando con Mai K., recordé que alcanzar nuestros objetivos no se trata solo de los pasos específicos que tomamos o incluso de la chispa inicial que nos llevó a establecer el objetivo en primer lugar. Se trata tanto de los seres queridos que hacen que esos objetivos se sientan significativos.

Chieri de Recursos Humanos es el tipo de persona que entra a la oficina con un alegre "¡Buenos días!" y una sonrisa. También trajo esa energía positiva a nuestra conversación.

"Quiero disfrutar el proceso de cultivar cosas yo misma, la diversión de crear, y poder comer verduras que mi familia y yo realmente hemos cultivado nosotros mismos", dijo.

Explicó: "Solíamos alquilar una parcela de jardín compartida, pero el lugar cerró. Mis hijos estaban muy decepcionados, así que decidimos hacer nuestro propio huerto en la casa de mis suegros. Ahora estamos labrando la tierra, haciendo compost, plantando semillas de temporada. ¡Es un desafío! Apenas comenzamos este otoño, así que veremos cómo va. Mi objetivo es participar más activamente en ello".

¿Qué despertó el interés de su familia en la jardinería en primer lugar? "No tengo aversiones cuando se trata de comida, y espero transmitir eso a mis hijos también. Quiero reducir las barreras para comer verduras y cultivar conciencia sobre el desperdicio de alimentos".

Sin embargo, ese proceso de aprendizaje no se detiene en el jardín. Chieri espera continuarlo en la cocina. "Haré que mis hijos cocinen conmigo. Cuando mi hijo traía toneladas de verduras de nuestra parcela compartida, las cocinábamos juntos. Lavar el barro, compartir el trabajo: todo es parte de la vida familiar".

¿Qué cocinan? "Ahora que es invierno, estamos recogiendo brócoli, daikony rábanos. Son excelentes en nimono (platos cocidos a fuego lento). Quiero disfrutar también de combinar la vajilla con cada plato".

Para ayudar a los objetivos de Chieri, sugerimos el Blue Line Leaf Vein Medium Bowl, un tazón de servir que funciona tan bien para ensaladas del huerto como para el umami suave y estofado del nimono japonés. Para completar una acogedora presentación de mesa de nimono están los tazones individuales para la porción de cada persona. Para eso, el Coneco Cat Bowl Set es una opción linda y familiar hecha de porcelana resistente que es apta tanto para microondas como para lavavajillas. Padres e hijos por igual pueden disfrutar eligiendo su favorito de los cuatro diseños de gatos cada noche, trayendo un toque fresco de diversión a la mesa.

Chieri concluye: "Quiero valorar no solo hacer comida, sino todo el proceso de cultivarla de principio a fin".

¡Buena suerte con el huerto en el año nuevo!

A continuación, conversé con Mai I. Su carrera culinaria la llevó recientemente a MUSUBI, donde ayuda a que cada receta en nuestro canal de YouTube y cada comida en nuestra vajilla luzca lo mejor posible.

"Me gustaría comer más comidas sin gluten", me dijo sin dudar, confirmando mi corazonada de que tendría un propósito relacionado con la cocina. Pero ¿dónde estuve equivocada? El objetivo de Mai I. no involucraba recetas de nivel profesional o secretos de cocina. En cambio, eran pasos simples que cualquiera podría tomar.

"Eliminar completamente el gluten no es realista para mí, así que planeo reducirlo en su lugar. Cambiaré las galletas por senbei (galletas de arroz) y comprar menos dulces a base de pan cuando voy de compras. Para platos como tempura y karaage, cambiaré la harina de trigo por maicena o harina de arroz." Es una reducción equilibrada, no una eliminación.

¿Y en cuanto a las comidas diarias? "Washoku (cocina japonesa) no usa mucho trigo. Se basa en arroz. Así que si vuelvo a lo que los japoneses han comido desde hace mucho tiempo, en realidad no será tan difícil reducir mi consumo de gluten."

Para hacer su objetivo más flexible y fácil de lograr, Mai I. ha designado los días de semana para washoku y ha convertido los fines de semana en una "zona libre de gluten". Es un enfoque medido que permite placeres sin estrés como panqueques el domingo por la mañana y almorzar fuera con amigos.

Ideales para comidas basadas en arroz son los elementos básicos de vajilla en cualquier hogar japonés: un cuenco para arroz y palillos que coincidan con el estilo de cada persona. A Mai I. le gusta el Raska Marin Modern Kobachi Small Bowl 4.7 in y los Wavy Grip Wood Grain Chopsticks. El cuenco se adapta a su estética moderna y elegante, y aprecia cómo los palillos muestran la belleza completa de la veta de la madera.

Aunque Mai I. había explicado el qué y el cómo de su propósito culinario, todavía tenía curiosidad por el porqué. Me dio el contexto. "Me inspiró primero una antigua alumna de cocina, una modelo que dijo que reducir el gluten le daba más energía. Poco después llegó el Covid, y pensé que lo intentaría yo misma."

Pero como muchas personas que ajustaron sus dietas durante la pandemia, eliminar el gluten fue más difícil una vez que se levantó el confinamiento. "Todos solo querían ir juntos a comer pizza otra vez, ¿sabes? Ahora, mirando atrás, estoy lista para dar ese paso adicional nuevamente por mi salud."

Mai I. muestra que está bien dejar que nuestros objetivos sean flexibles y cambien a lo largo de los años. El mundo siempre está cambiando, así que es natural. Cuando sea el momento adecuado, ese objetivo seguirá ahí esperando que nos desafiemos de nuevo.

"Algo que definitivamente quiero hacer este año es tomar las cosas con un poco más de calma. Y una forma en que puedo hacerlo es a través del té."

Kayoko últimamente se ha encontrado atrapada en el ajetreo del trabajo y la vida familiar con dos niños pequeños. Ha estado recurriendo a la conveniencia de las bolsitas de té y el té en polvo, pero ha descubierto que no está obteniendo el disfrute de su hora del té que le gustaría. "Por eso quiero incorporar herramientas dedicadas a la hora del té en mi rutina, y valorar momentos que me permitan reiniciar mi mente."

Kayoko explicó: "Cuando bebo té de hojas sueltas, puedo disfrutar más el sabor. Noto más. Es parte de un panorama más amplio de autocuidado, que no he podido hacer mucho… El té es algo para mí misma."

¿Pero cómo añadir esa pausa a su día? Kayoko dijo que su primer paso sería invertir en las herramientas adecuadas. Señaló la RINKA Shiboridashi Japanese Teapot como candidata ideal para su gyokurode hojas sueltas, un delicado té verde que se prepara bien en una tetera ancha y plana. "Si tengo el equipo adecuado," dijo Kayoko, "se sentirá como un ritual del té." Añade ese toque extra de intencionalidad que la ayudará a ir más despacio.

Esto se extiende también a sus tazas diarias. "Las Animals and Florals Mugs de Kutani incluyen casualmente los animales del zodíacode mis hijos, el conejo y el jabalí. Me permiten sentir una conexión con mi familia y tienen una pequeña historia."

¿Cuál es el siguiente paso? "A menudo estoy sentada frente a la computadora durante dos o tres horas y apenas me muevo, así que me gustaría tomar unos minutos de cada hora para levantarme, estirarme y no mirar la pantalla por un momento."

Finalmente, Kayoko me dejó algo en qué pensar en medio de mi propia rutina agitada.

"El ajetreo siempre será ajetreado," señaló. "Pero puedo sacar treinta segundos de una hora para añadir té de hojas sueltas a una tetera, añadir agua y beber de una taza bonita."

"Nunca hago propósitos de Año Nuevo, ¡pero este año sí! Tengo tanto que quiero lograr en 2026, y sé que no sucederá a menos que haga planes específicos."

Estadounidense viviendo en Tokio, Rebecca es escritora en inglés para MUSUBI KILN. Y en cuanto a la cocina, su propósito es aumentar la preparación de comidas y llevar almuerzo a la oficina dos veces por semana. Una cocinera casera autodescrita de "probablemente nivel intermedio" que vive sola, sus prioridades incluyen ahorrar dinero para tener más recursos que gastar en disfrutar experiencias. Actualmente compra un bento todos los días en el supermercado local. Entonces, ¿cómo planea cambiar a almuerzos caseros?

"Ya sé cómo preparar comidas, así que lo principal será reducir barreras." Para ella, eso significa reservar tiempo en su calendario, despejar espacio en su refrigerador para almuerzos preparados, anotar ideas de qué cocinar y mantener su cocina limpia entre sesiones de cocina.

"Tomar decisiones consume mucha energía para mí cuando estoy cansada, así que decidir rutinas y menús con anticipación es crucial." 

Incluso pequeños cambios marcan la diferencia. "He comenzado a etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos con la fecha en que cociné algo. Mantener notas adhesivas y un bolígrafo cerca de mi refrigerador es tan básico, pero me da confianza de que no estoy a punto de comer algo viejo y darme accidentalmente una intoxicación alimentaria," se rió.

"Además, si no puedo ver algo, desaparece de mi cerebro. Tengo una pizarra en mi refrigerador con listas: una para compras, una para lo que hay actualmente en el refrigerador. Para ayudar con este objetivo, añadí una tercera sección para alimentos que he preparado. Las listas ayudan a reducir el desperdicio de alimentos y me dan pistas sobre qué cocinar después. Como, 'Ah sí, mejor usar ese pepino pronto. Tal vez lo combine con tofu y haga hiyajiru el miércoles.'"

Hasta ahora, los planes de Rebecca han implicado hacer que la preparación de comidas sea "menos difícil"—un proceso de sustracción. ¿Pero qué hay de algo que pudiera añadir?

"Sería agradable empacar mi almuerzo en una caja bento de alta calidad y un furoshiki (tela de envolver japonesa)." Rebecca eligió el Natural Caja Bento Rectangular de Dos Niveles con Veta de Madera y Furoshiki de Gato Verde y Pájaros 17.7 in. "La madera es realmente hermosa, y me gusta que un furoshiki no haga ruidos fuertes y crujientes mientras lo llevo por la oficina, como lo hace el plástico. Además, los colores brillantes facilitan verlo, así que no olvidaré tomar mi almuerzo cuando salga apurada por la puerta."

¿Y para cocinar? "Mis tablas de cortar actuales son de plástico, pero una mejora a hinoki sería agradable. Me encanta el aspecto y el aroma de la madera natural, así que podría elevar mi ánimo mientras preparo las comidas." Señaló la Tabla de Cortar Rectangular Tono Hinoki con Soporte, cuyo práctico soporte facilita secarla y guardarla.

"Espero algo de prueba y error," concluyó Rebecca, "pero también espero con interés nuevos desafíos."