Journal — Stories from the world of Japanese craft — makers, beauty, seasons, and the table.
Interviews
Desentrañando "Jardines Zen": El Arte de la Serenidad Japonesa
Descubre el arte de los "jardines zen", donde la naturaleza, la filosofía y la…
Ito Ryo
Pasión silenciosa en cada pincelada: La maestría de Satomi Toshitaka
Aprende sobre Satomi Toshitaka, un artesano de la cerámica Mikawachi cuya pasión y delicado…
Donde perduran los sabores de Edo: visitando Kakuyama Honten en Tsukiji
Adéntrese en un taller de Tsukiji para ver cómo se elabora a mano el…
De Francia a Japón: el viaje culinario transfronterizo de un chef
Descubre el viaje del Chef Victor Emmanuel desde la alta cocina francesa hasta la…
El Secreto Detrás de la Belleza de la Espada Japonesa
Jóvenes herreros de espadas en Kioto reviven la fabricación japonesa de katanas. Descubre su…
Ito Ryo
Un clasicista de Sometsuke: Yamamoto Choza
El artesano de cerámica Kutani, Yamamoto Choza, combina técnicas tradicionales con tendencias actuales para…
Sanación y armonía: el encanto de Nakamura Toshito
Explora la historia detrás de las pinturas de cerámica de Nakamura Toshito, con su…
El legado del maestro de la 14ª generación en el horno Le Sanpei
En Le Sanpei Kiln, el maestro de 14ª generación Kanagae Sanbei mantiene vivas las…
El arte del emplatado: lecciones de Rosanjin y chefs japoneses
Descubra cómo la filosofía de Rosanjin dio forma a la gastronomía japonesa, además de…
Ito Ryo
Japón vegano: Lleva los sabores del Mori Café de París a tu casa
El libro de cocina de Julia Boucachard, Vegan Japan, incluye recetas japonesas a base…
Entrevista con Kakinuma Toko: Dando forma al futuro de las muñecas Edo Kimekomi
Descubra el enfoque de Kakinuma Toko para las muñecas Edo Kimekomi, combinando la tradición…
El arte de Nakazato Ichiro: La elegancia nace al alcance de la mano
Conozca a Nakazato Ichiro, cuyos tallados de crisantemos continúan el legado centenario de la…
Washoku vegano: la nueva cocina japonesa del restaurante Saido
Saido reinventa la cocina japonesa con platos a base de plantas, sin alcohol y…
Explorando el té verde japonés en Aozuru-chaho
Visita la casa de té Aozuru en Tokio y aprende sobre el sencha de…
Nakazawa Hiroko
El viaje de Mori Toshiaki en la reinvención de la cerámica Bizen
Aprende sobre el artesano de la cerámica Bizen, Mori Toshiaki, y sus formas únicas,…
Consejos de expertos: Guía para elegir la taza de sake perfecta
Aprenda a elegir la taza de sake perfecta con consejos expertos de un sumiller,…
La vida como legado: la reencarnación de Richard Geoffroy en la IWA
Explora la historia de IWA 5, desde las raíces de Dom Pérignon de Richard…
Dana Melanz
Eliminando la confusión de la fusión con el chef Masa de O-Ku
Experimente la fusión de sabores del chef Masa Hamaya en O-ku en Atlanta, donde…
Takade Eiji: Una vida grabada en Wajima
Explore la vida de Takade Eiji, un maestro del chinkin, el intrincado arte de…
Visita a los maestros artesanos de Toyama: dos alfareros y un artesano washi
Conozca a tres maestros artesanos de Toyama, Japón, mientras comparten sus artesanías y tradiciones…
Elaboración de sake de IWA en Toyama
Descubra IWA, donde las antiguas tradiciones del sake japonés se fusionan con el arte…
Yamada Yoshiaki: Maestría en el dibujo y la belleza del espacio en blanco
Conozca a Yamada Yoshiaki, un maestro de la pintura de cerámica Kutani cuyos intrincados…
Descubriendo el arte del maridaje de sake en Shuzen Sameshima
Explore una comida de nueve platos en Shuzen Sameshima, donde la cocina tradicional kappo…
Nishikata Hiroshi: Aportando su experiencia en la industria joyera a Tsuiki Innovation
Descubra cómo Nishikata Hiroshi combina su experiencia en joyería con la artesanía tradicional del…