Journal — Stories from the world of Japanese craft — makers, beauty, seasons, and the table.
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Explorando el té verde japonés en Aozuru-chaho
Visita la casa de té Aozuru en Tokio y aprende sobre el sencha de…
Nakazawa Hiroko
Envejecido a la Perfección en Madera: Los Secretos de la Salsa de Soja en Barril Kioke
Aprende sobre el envejecimiento de la salsa de soja kioke en Yugeta Shoyu, donde…
Ito Ryo
El encanto del otoño: una guía para disfrutar de los arces rojos de Japón
Experimente la tradición momiji-gari de Japón mientras las hojas de arce rojas transforman el…
Hoteles de lujo en Tokio: donde el arte se encuentra con la tradición
Descubre hoteles en Tokio donde el arte se encuentra con la historia. Desde jardines…
Ito Ryo
Sanma: Un toque de otoño japonés en tu plato
Descubra el sanma, el pescado de otoño de Japón, con su rica historia, sabores…
Zhao Minyi
No se requiere boleto: recuerdos tradicionales japoneses
Lleva Japón a casa con cinco artículos hechos a mano, con motivos icónicos como…
Eliminando la confusión de la fusión con el chef Masa de O-Ku
Experimente la fusión de sabores del chef Masa Hamaya en O-ku en Atlanta, donde…
El arte de la comunidad en Higashi-Iwase
Descubra el resurgimiento de Higashi-Iwase liderado por Masuda Ryuichiro, convirtiendo una ciudad que estaba…
¿Qué es el Nerikiri? Todo sobre este dulce tradicional japonés.
Descubre los wagashi de otoño que representan los sabores del otoño en Japón. Aprende…
Degustación de Toyama en Sushi Jinjin
Disfrute de los sabores en Standing Sushi Jinjin, donde el chef Kimura elabora sushi…
Vidrio del pasado: una visita al Museo Japonés del Vidrio Hirota Glass
Viaje a través del tiempo en el Museo del Vidrio de Hirota, donde el…
Dana Melanz
Datos sobre el onigiri que ni siquiera los japoneses nativos saben
Descubra datos sorprendentes sobre el onigiri, incluidas las opiniones del propietario de Onigiri Bongo,…
Ito Ryo
Descubriendo el arte del maridaje de sake en Shuzen Sameshima
Explore una comida de nueve platos en Shuzen Sameshima, donde la cocina tradicional kappo…
Kawasaki Daishi Furin-Ichi: Explorando 800 tipos de campanas de viento japonesas
Explora más de 800 campanas de viento japonesas en el Festival Kawasaki Daishi Furin,…
Ito Ryo
Sin cuchillo, no hay cocina: Todo sobre los cuchillos de cocina japoneses
Explora nuestra guía de cuchillos de cocina japoneses. Descubre los diferentes tipos, su historia…
Ito Ryo
Museo de Arte Toguri: Encantado por la belleza de Nabeshima y Kinrande
Explore el Museo Toguri, conocido por su hermosa colección de porcelana Hizen, incluidas las…
Restaurante Aphotic destaca la trazabilidad de los mariscos en San Francisco
Descubra Aphotic del chef Peter Hemsley, donde la vajilla tradicional japonesa y los mariscos…
Mi camino con la cocina japonesa: La historia de un chef
Conozca la trayectoria única del chef Ricardo Komori y cómo combina las técnicas culinarias…
Ito Ryo
Guía Kamakura de Musubi, segunda parte: Restaurante Kaiseki Gentouan
Visitamos Gentouan, un histórico restaurante kaiseki con exquisitos platos de temporada, vajilla antigua y…
Guía de Kamakura de Musubi. Primera parte: El tradicional café Kissaten "Iwata"
Descubra Iwata Coffee en Kamakura, un querido kissaten desde 1945, conocido por su ambiente…
Verdaderas maravillas del wasabi: Descubriendo los secretos detrás del ingrediente esencial del sushi y el soba
Descubra los secretos del verdadero wasabi y aprenda sobre su rica historia, su cultivo…
Ito Ryo
Paseando por Okawachiyama: un pueblo de cerámica secreta
Explore Okawachiyama, un pueblo alfarero famoso por su cerámica histórica Imari Nabeshima, sus hornos…
Visita a “TOFU SHOKUDO”: Secretos de la elaboración del tofu y su atractivo como ingrediente
En el restaurante TOFU SHOKUDO de Tokio, aprendimos cómo se hace el tofu y…
Ito Ryo
Encontrando una hora de paz en Roppongi con sake japonés
Únase a nosotros para vivir una experiencia de sake en Hasegawa Eiga, donde los…